Qui sommes-nous ?
Dans une région riche de près de dix siècles d’histoire vinicole, notre cave se distingue pour avoir restauré la culture de la vigne dans une zone de la Conca de Barberà où elle avait disparu.
La cave Vega Aixalà, fondée en 2003, c’est UN RÊVE FAMILIAL DEVENU RÉALITÉ. Pendant toute notre enfance, nous avons été témoins de l’élaboration du vin selon les méthodes traditionnelles. C’est ce qui nous a motivés à récupérer et à réhabiliter un ancien vignoble appartenant à notre grand-père, dans les environs de Vilanova de Prades. Entreprendre ce projet a changé notre vie en nous permettant un retour aux sources.
Nos vignobles sont situés entre 850 et 910 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur un terrain austère constitué de « llicorella » (ardoise), dans un magnifique environnement naturel au climat continental. Nos récoltons le raisin à la main et nos procédés sont entièrement artisanaux. Nous créons des vins de grande qualité, à forte personnalité. Des vins dont vous tomberez amoureux. Nous produisons des vins biologiques et des vins naturels, en volume limité.
Nous sommes des artisans :
Nous respectons les vignobles, la terre et les temps de la nature pour parvenir à un résultat unique en utilisant les méthodes traditionnelles.
Nous n’utilisons ni produits chimiques, ni engrais artificiels, ni traitements phytosanitaires de laboratoire.
Les meilleures techniques du passé pour savourer le meilleur du présent :
Nous avons fait le choix d’un élevage en amphores et en fûts de chêne pour enrichir la personnalité de chacun de nos vins, en intervenant le moins possible.
Notre projet se caractérise par sa cohérence. Notre pétillant ancestral est le parfait exemple de notre philosophie concernant les vins naturels : il subit une unique fermentation et il est mis en bouteille avant la finalisation de la fermentation alcoolique. Le dégorgement, qui consiste à éliminer les dépôts de la fermentation achevée en bouteille, s’effectue ensuite. La perte de volume entraînée par le dégorgement est compensée par l’ajout de vin. Et rien d’autre.
Nous aimons notre terroir et nous apprécions tout ce qu’il nous offre : nous vous présentons également notre huile d’olive vierge extra. Elle est élaborée depuis plusieurs générations à partir d’olives provenant des oliviers centenaires de notre domaine, cultivés en terrain non irrigué. Afin d’obtenir une huile de la plus haute qualité, nous réalisons une mouture de courte durée et l’huile est extraite à froid. Nous utilisons une méthode de décantation ancestrale pour la clarifier. Elle n’est pas centrifugée. Ce processus dure environ 18 jours. Le résultat est une huile d’olive vierge extra à la saveur intense et aromatique, dont nous sommes très fiers.
Cette BOUTIQUE EN LIGNE a été conçue pour vous permettre de découvrir ces vins et cette huile dont nous sommes si fiers. Nous espérons que vous les aimerez !
Nos vins
Nos vins sont le fruit de l’environnement très particulier dans lequel sont cultivées nos vignes et des soins que nous leur prodiguons.
Les exploitations de Vega Aixalà sont situées dans les environs de Vilanova de Prades, entourées de trois chaînes de montagnes : la Sierra de la Llena, la Sierra de Prades et la Sierra del Montsant. Elles bénéficient d’un microclimat très particulier, puisque les montagnes forment une barrière naturelle contre les embruns venant de la côte et les régulent, évitant ainsi une humidité excessive et favorisant les méthodes de culture biologiques.
L’association de l’altitude (entre 850 et 910 mètres au-dessus du niveau de la mer), du terrain d’ardoise et du climat continental avec peu de précipitations rend nos vins extraordinaires.
Produire un vin naturel, sans addition de sulfites, sans filtration, et sans utiliser aucun produit chimique, comporte ses risques. Cela demande également plus de travail et de patiente : nous sommes des artisans.
Découvrez nos vignobles et vous comprendrez combien nos vins sont exceptionnels.
D.O. Conca de Barberà
Vins écologiques de dénomination d’origine Conca de Barberà
Vins naturels
sans additifs
Vins sans additifs, non filtrés, certifiés CCPAE
Ancestral
Pétillant naturel
Notre vin pétillant, élaboré selon la méthode « ancestrale »
Nos vignobles
Dans un cadre comme celui-là, comment ne pas ressentir de la passion pour la vie et de l’amour pour le terroir ?
Afin de maintenir un haut niveau de biodiversité dans nos vignobles et d’en préserver les ressources naturelles, nous n’utilisons dans la culture de nos vignes aucun herbicide, pesticide ni insecticide. Nous recherchons l’excellence dans l’élaboration de nos vins. Pour y parvenir, nous mettons en œuvre tous nos efforts, nous investissons notre détermination et beaucoup d’amour dans nos procédés.
La vendange de nos dix hectares est effectuée à la main, un suivant un procédé entièrement artisanal, par lequel nous respectons les caractéristiques uniques de nos vignobles et de notre terrain. La production de tous nos vins est biologique.
La webcam
Cliquez sur la photo pour voir nos vignobles en temps réel avec la webcam actualisée chaque minute.
