Vega Aixalà La Bauma (Blanc)

Vega Aixalà La Bauma (Blanc)

Denominació d’origen: DO Conca de Barberà
Composició varietal: Garnatxa Blanca i Chardonnay
Criança: no
Producció total: 6800 ampolles

Nota de tast

Color groc llimona pàl·lid amb tonalitats verdoses.

En nas és molt intens, amb una mescla complexa i harmònica d’aromes afruitades, entre cítriques i tropicals (molt exòtiques), florals i un lleuger aroma d’herba tallada.

En boca és madur; el pas de boca dens, però equilibrat per una sensació global de frescor que persisteix lleugerament. Domina la percepció del vi en tot el seu recorregut pel paladar.

Maridatges

Es molt agradable per prendre sol, en aperitius lleugers, amb marisc i peixos diversos, i amb tot tipus d’amanides o arrossos no marinats en excés.

Vega Aixalà Barrau (Negre)

Vega Aixalà Barrau (Negre)

Denominació d’origen: DO Conca de Barberà
Composició varietal: Ull de llebre, Garnatxa, Syrah
Producció total: 2000 ampolles

Nota de tast

Vi elaborat sobre una base d’Ull de Llebre vinificat amb la tècnica anomenada maceració carbònica, particularment adequada per a aquesta varietat, ja que s’obtenen vins molt suaus i sedosos en boca però molt expressius en nas, amb aromes intenses i fresques de fruites vermelles. Aquesta base es complementa amb un petit percentatge de garnatxa negra i syrah perquè el vi adquireixi un color més intens, major complexitat aromàtica i una més gran sensació de maduresa i corpulència al paladar.

Color vermell amb tonalitats violàcies, entre porpra i grana, de capa mitjana i aspecte brillant. Aquest és un vi que defineix el seu caràcter en el nas. La puresa de la fruita vermella apareix viva, franca, nítida, intensíssima: maduixa, cirera i gerd amb una concentració espectacular. Notes làctiques i especiades vindran a enriquir aquestes percepcions dominants. Al paladar es mostra molt suau i agradable, de pas lliscant, amb una harmonia perfecta entre l’alcohol i l’acidesa, de textura sedosa, fina i elegant i amb un final on persisteix la mateixa fruita que ens ha seduït al nas.

Maridatges

El resultat és un vi elegant i molt perfumat, ple de sensacions agradables i culminat amb una boca rodona i consistent, que el fa idoni per carns suaus, pasta i peixos de certa textura com el salmó i la tonyina.

Vega Aixalà Viern

Vega Aixalà Viern

Denominació d’origen: DO Conca de Barberà
Composició varietal: Cabernet Sauvignon, Garnatxa, Ull de llebre, Syrah, Samsó, Merlot
Producció total: 6600 ampolles

Elaboració

Maceració abans de la fermentació en red de quatre dies. Fermentació alcohòlica a 27-28ºC amb remuntatges piats periòdics. Maceració total d´uns 20-25 dies. Fermentació en tines de ciment de 3000 litres.

Criança: sí (12 mesos en bótes de roure francès i americà i 12 mesos en ampolla).

Nota de tast

El color és molt intens i viu, amb notes encara granatoses, tot i ser un 2009.

El nas es va revelant lentament, des d´unes notes inicials de fumats, pa torrat i llevat, fins mostrar aromes de fruita negra confitada, mesclades amb complexes i singulars notes de grafit i regalèssia, presidit tot per una sensació omnipresent de mineralitat.

Al paladar destaca l´equilibri entre calidesa i frescor típic de la maduració dels costers de les nostres muntanyes: la gran radiació solar i sequedat ambiental propicien maduracions intenses. Per altra banda, el contrast entre les temperatures, baixes durant la nit i moderades durant el dia, mantenen l´acidesa que compensarà l’alcohol. El final de la boca mostra uns tanins madurs, amables i delicadament adherents que estructuren el vi, preparant-lo per una amplia gamma de maridatges: des de plats delicats a base de vedella i aus, fins a civets i guisats de caça.

Vega Aixalà La Font dels Aubacs (Pinot Noir)

Vega Aixalà La Font dels Aubacs (Pinot Noir)

Producció total: 550 ampolles

Vam plantar la nostra vinya de Pinot Noir l’any 2005, així que el 2009 va ser la primera anyada.

El Pinot Noir té una inmensa varietat de clons, la primera decisió que varem fer és decidir quin d’ells plantar. Pensant en termes de color, extracció i sabors, vàrem decidir plantar el clon 115.

La vinya on vam plantar el Pinot Noir és la més alta del nostre terme, una mica més per sobre de 900 metres i orientada al nord-est, la orientació més freda possible, ja que el sol no toca directament en cap moment del dia.

D’aquesta manera, com s’eviten els pics alts de temperatures, la Pinot Noir conserva el seu ventall de sabors delicats, madurant lentament durant el mes de setembre, a vegades fins i tot durant els primers dies d’octubre, més o menys al mateix temps que la Carinyena arriba al seu punt òptim de maduració.

El sòl d’aquesta vinya, igualment que els de la resta de Vega Aixalà, està compost per llicorella (pedra pissarra) procedent de la era del carbonífer, la mateixa llicorella que habita a la DO Priorat.

El procés al celler és molt simple: fermentació en tines d’acer inoxidable a 23-25 ºC, maceració suau realitzant d’un a tres piats diaris durant 14 dies. A continuació, la fermentació malolàctica es porta a terme en bòtes de roure francés de 225 litres i en
les mateixes bótes, aquest vi, envelleix durant 8 mesos. Per aquest envelliment s’utilitzen bòtes de torrat mig i de tercer ús.

El resultat d’aquest Pinot Noir, ens demostra que es pot fer un Pinot Noir d’alta qualitat fora de la zona de Burgundy o altres àrees del nou món, com Oregón o Nova Zelanda, conservant la seva tipicitat i aconseguint al mateix temps, notes exclusives i singulars: una textura suau, cos, melositat i un final càlid.

El color, tal i com és característic d’aquesta varietat, no és gaire intens, comparat amb la resta de varietats, però tot i així ens sorprèn un vermell rubí intens. En nas és molt harmònic: fruits vermells i torrats, juntament amb notes de violeta, cacau i espècies.

En boca ens mostra una bona extracció, tanins madurs i de molt bona qualitat, que es deixen percebre enmig de notes de fruita vermella i torrats. La maduració del raïm, s’expressa en la seva melositat i densitat amb un ric i llarg final.

Vega Aixalà Caliu (Negre)

Vega Aixalà Caliu (Negre)

Denominació d’origen: DO Conca de Barberà
Composició varietal: Carinyena i Syrah
Criança: 12 mesos en bòtes de roure francès
Producció total: 1200 ampolles

Nota de tast

El color és molt intens, de gran capa, opac, com de cirera negra, amb tonalitats granatoses.

El nas és ric i subtil, una simfonia lleu de perfums perfectament ensamblats: fruita negra boscana (nabiu, cassís, etc.), terra, sílex, timó, anís, sàndal, regalèssia… Amb discretes aportacions del pas per fusta: espècies, cendra i grafit. La sensació global, de gran
complexitat fosa en un sol conjunt, és d’una mineralitat profunda i singular.

Al paladar percebem una gran maduració, calidesa i tanicitat, una concentració i densitat impressionants en el pas de boca, però prodigiosament harmonitzat tot plegat en un vi sense cap aresta ni desequilibri, tot volum, carnositat i poder.

Vega Aixalà Syrah

Vega Aixalà Syrah (Negre selecció)

Denominació d’origen: DO Conca de Barberà
Producció total: 990 ampolles

Nota de tast

El color és profund, viu, intens, amb tonalitats porpres, de joventut brillant. El nas és molt net, molt rodó, compacte, amb predomini dels balsàmics i especiats però amb un rerefons floral i de fruita negra madura que completa la roda sencera dels aromes juntament amb les lleus notes de torrats, testimonis del discret i savi pas per bóta.

Al paladar és pura harmonia i sedositat, un pas per boca elegant, amb un equilibri de frescor i maduresa insòlit en un syrah de casa nostra, tan a tocar de les calideses mediterrànies. El vi és suau i d’una absoluta amabilitat, sense que per això la percepció global del vi no sigui la d’una gran intensitat i un caràcter remarcable.

Maridatges

Peixos greixosos cuinats i condimentats: peix blau, sarsuela, salmó, etc. Formatge d’ovella curat i vaca greixós, carn blanca, aviram, aus, marinada o no, xarcuteria i vedella en general, més aviat a la planxa i de cuina senzilla que no pas molt condimentada, també carpaccios.

Vega Aixalà Garnatxa

Vega Aixalà Garnatxa

Producció total: 997 ampolles

Vega Aixalà Samsó

Vega Aixalà Samsó

Producció total: 660 ampolles

Vilanova Vins, SL
Carrer de la Font, 11
43439 Vilanova de Prades
(+34) 636 519 821
Avís: aquest lloc web usa galetes per a millorar la seva experiència en navegació.